| 螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，绝对还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎~ |
【食材与调料】
【主料】螺蛳600g，带皮鸭脚600g，油果12个，酸笋100g |
| 【辅料】酱油10g，盐5g，蚝油10g，香叶3片，草果3个，陈皮2片，八角3个，豆瓣酱2大勺，花椒10g，麻椒10g，干辣椒6个，沙姜1大块，紫苏3根，假篓2根，桂皮3片 |
【制作步骤】
 | 1.带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟 |
 | 2.捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用 |
 | 3.锅内放入适量的油 |
 | 4.烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆 |
 | 5.翻面，炸至金黄即可捞出 |
 | 6.捞出放入高压锅内 |
 | 7.螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净 |
 | 8.备好所有的香料 |
 | 9.紫苏，假篓切碎，酸笋切丝 |
 | 10.锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香 |
 | 11.加入豆瓣酱翻炒均匀 |
 | 12.倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻 |
 | 13.加入酱油蚝油翻炒 |
 | 14.放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒 |
 | 15.放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟 |
 | 16.把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水 |
 | 17.放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可 |
 | 18.成品 |
 | 19.成品 |
【螺蛳鸭脚煲做法小贴士】
| 小贴士如果不怕辣，放入高压锅内时可加入多多的油辣子 |
