兰州臊子面,兰州臊子面的做法 - 阳康菜谱网兰州臊子面做法大全

进入冬季天气变得越来越冷，这时如果要能吃上一碗热乎乎的面条那该多好啊。兰州臊子面家喻户晓，是兰州人喜欢的一道面食。无论大人、孩子过生日，家里人就会为他们做一碗臊子面（即长寿面）以示祝福。兰州臊子面关键步骤在于调配臊子汤。臊子汤配料丰富，营养搭配也很讲究。所用配料如下：猪肉丁、木耳、黄花菜、胡萝卜、土豆丁、豆腐丁、菠菜、鸡蛋。

【食材与调料】

【主料】猪肉丁150g，面条200g

【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.猪肉切丁。
	2.豆腐。菠菜切丁。（豆腐我用的是一半冻豆腐、一半鲜豆腐）
	3.土豆、胡萝卜切丁。（我用的是红皮土豆，里面有一圈红心）
	4.木耳洗净撕朵，葱蒜切碎，姜切末。
	5.准备好鸡蛋液、淀粉水。
	6.热锅凉油放入蒜米、姜末小火煸出香味。
	7.倒入肉丁，翻炒至变色。
	8.加入花椒粉。胡椒粉翻炒，再加人糖、料酒翻炒后调入生抽、老抽翻炒，放入葱花翻炒一下调入食盐翻炒均匀关火。
	9.汤锅加水开后放入土豆、豆腐、胡萝卜丁盖盖，煮开后撇去浮沫。
	10.加入炒好的肉臊子。
	11.再加人木耳和菠菜。
	12.倒入鸡蛋液，等鸡蛋液变成鸡蛋花，倒入淀粉水搅拌均匀再次开锅后关火即可。
	13.煮好的面条。
	14.浇上臊子汤，调入香醋、辣椒油。
	15.一碗热气腾腾的臊子面就做好了。吃下去浑身上下暖烘烘，特别的舒服。
	16.再来一碗臊子汤。