| 司康是一种传统的英式点心，应该属于简易面包的一类。司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶或者咖啡，感觉十分美妙。而且很适合涂抹上果酱或者奶酪。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。 |
【食材与调料】
【主料】低粉100g，细砂糖15g，盐1.25g，黄油25g，鸡蛋液15ml，牛奶45ml，泡打粉4g |
| 【辅料】蜜豆15g，表面用鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 |
 | 2.把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合 |
 | 3.用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。 |
 | 4.牛奶跟蛋液混合 |
 | 5.一点点加入牛奶蛋液 |
 | 6.拌到无干粉状，捏成团即可。 |
 | 7.硅胶垫上撒薄面，面团轻轻擀开，平铺上蜜豆 |
 | 8.借助刮板采用折叠按压，按紧封口 |
 | 9.再次按扁，再铺上一层蜜红豆 |
 | 10.再次对折过来，滚圆 |
 | 11.擀成厚约1-2里米的圆饼,用模具压出型. 边角料再次组合在一起压平，扣模或者切成型状。 |
 | 12.表面涂蛋液，180度，中层，烤15－20分钟。 |
【蜜豆司康做法小贴士】
| 小贴士1、也可以在加入牛奶蛋液成团后，加入蜜豆将其轻揉进面团里，切记不要过度揉捏，不然会导致面筋生成过多，影响口感。 2、牛奶蛋液要一点点的家，这样才好被面团吸收利于成团 3、牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若黏手可适量撒干粉。 4、如果没有切末，可以用刀直接将面片切成大小合适的三角形小块。 5、模具可以先在干粉里沾一下，这样可以有效防粘，好操作，如果用刀切这步就可以省了。 6、 烤制的时间与温度一是要根据自己烤箱的脾气灵活掌握，二是根据你的面饼的厚度调整 7、出炉即可食用，现做现吃，做得多要放凉后装袋保存。 8、省略配方里的蜜豆，做出来的就是原味司康了。 |
