椰蓉小餐包

非常柔软的一款小面包,喜欢椰蓉的不要错过哦

【食材与调料】

【主料】金像高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶160g,鸡蛋液25g,盐2g,糖60g,即发酵母2.5g,黄油30g
【辅料】黄油25g,鸡蛋液25g,椰蓉50g,糖粉25g,牛奶10至20g,表面装饰如下,全蛋液适量,椰蓉适量

【制作步骤】
椰蓉小餐包 1.牛奶160g、蛋液25g、盐2g、糖60g、高筋面粉250g、低筋面粉50g依次放入面包桶,启动面包机揉面
椰蓉小餐包 2.黄油软化备用
椰蓉小餐包 3.面团揉了20分钟左右,加入酵母(夏天如果一开始就加入酵母,面团很容易在揉面过程中就提前发酵了,不利于面筋生成,影响整个操作过程,所以一般夏天用面包机揉面我都采用酵母后下的方法),继续揉面10分钟左右
椰蓉小餐包 4.待酵母大致揉匀到面团里后,加入软化的黄油
椰蓉小餐包 5.揉至扩展阶段(可拉出不太薄的膜的状态)
椰蓉小餐包 6.面团收圆放入盆里
椰蓉小餐包 7.盖上湿布放入冰箱进行基础发酵(当然你也可以室温发酵,我是因为有事要出门所以放冰箱冷藏发酵)
椰蓉小餐包 8.制作椰蓉馅:25g黄油室温软化,加入25g糖粉稍微打发,加入25克蛋液拌匀加入椰蓉,按照干湿程度再加入10至20g的牛奶,拌匀放冰箱冷藏备用
椰蓉小餐包 9.发酵完毕,用手戳一个洞,洞口不回缩就是发酵好了
椰蓉小餐包 10.面团取出排气,分成16等份静置松弛,天气热,我只松弛5分钟,冬天我一般会松弛15分钟
椰蓉小餐包 11.包入椰蓉馅
椰蓉小餐包 12.全部包好排入烤盘
椰蓉小餐包 13.放入烤箱进行二次发酵(旁边放一碗热水帮助发酵并防止干燥)
椰蓉小餐包 14.发到2至2.5倍大
椰蓉小餐包 15.刷上蛋液,撒椰蓉
椰蓉小餐包 16.放入预热好的烤箱,180度中层烤18分钟
椰蓉小餐包 17.出炉
椰蓉小餐包 18.拍个
椰蓉小餐包 19.柔软香甜,好ci哦

【椰蓉小餐包做法小贴士】
小贴士理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好,以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行,面包微暖的时候就密封,很容易变质,所以要等冷却后再密封保存。
不要把面包放冰箱冷藏,那样会极快地加速面包的老化。

本文来自热心网友【谢永强】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
谢永强 谢永强
加入收藏 (0)
上一篇 12-28
下一篇 12-28

相关推荐

  • 柠檬甜甜圈

    迷你甜甜圈的样子很可爱,可以通过装饰做出不同的造型,也可以简单的淋上草莓酱或者酸奶,跟家人一起来个下午茶吧~这样的小生活,是不是很幸福?

    2025-07-30 22:16:02
    169
  • 香蕉玛德琳

    玛德琳是法国的甜点,法国人那么浪漫,每道小甜点背后都有一个故事,玛德琳也不例外。不过玛德琳的故事比较类似咱们的那些故事,皇上出宫,吃到了一款很中意的吃食,回来赐个名字。那么可爱的贝壳蛋糕却配个那么不浪漫的名字,真是失望呀。。这款并没有玛德琳的小肚子,方子不太一样。下次再来个有肚子的。

    2025-07-30 14:16:02
    210
  • 蛋黄酥小饼干

    刚开始学习烘焙时制作过蛋黄饼干,其香酥的味道特别诱人,无论大人孩子都会喜欢。制作甜点时经常会遇到剩下蛋黄或蛋清的时候,这款蛋黄酥就是消耗蛋黄的最好方法。当饼干的香味在房间里弥漫开来的时候,很是诱人,稍稍晾凉更酥香,放入口中一块,有种入口即化的感觉。

    2025-07-30 08:16:02
    150
  • 可可戚风

    做芝士蛋糕时剩下了一大半淡奶油,打算做个巧克力蛋糕把奶油解决掉,所以先来做个戚风蛋糕底。这个用来做8寸黑森林蛋糕底不错噢~加些奶油、水果和巧克力碎做成的蛋糕,冷藏后口感特别柔软又香浓的味道!大受欢迎呢!现在对素吃戚风都失去兴趣了,呵呵,还在一步一步学习中哈~

    2025-07-29 23:16:02
    120

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信