| 2008年6月，“马桥豆腐干”被列入《闵行区第二批非物质文化遗产名录》。但这种美食长期处于“地下”状态，没有获得过生产许可证。2018年5月马桥豆腐干终于告别“野路子”。颁发了《马桥豆腐干》生产的相关证件，马桥豆腐干从此可以挺直腰板，走向市场。在这马桥豆腐干的基础上衍生了马桥臭豆腐。臭豆腐，中国传统特色小吃，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。马桥臭豆腐是油炸好的，外面金黄色，中空，买来趁热就可以直接吃。也可以搭配其他食材做成美味菜肴来食用。马桥臭豆腐，没有马桥豆腐干来的有名气。这里就介绍的是；用鲜美的毛豆来搭配臭豆腐的菜肴。毛豆的味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。这毛豆烧臭豆腐是本地传统菜肴，这奇香异常的油炸臭豆腐和鲜嫩美味的毛豆搭配，这是绝配哦！这说明饮食文化的智慧在民间。菜系：传统本帮菜口味：鲜香工艺：炒、煮特点：红绿黄白相间，奇香扑鼻，鲜香可口，营养美味。 |
【食材与调料】
【主料】马桥臭豆腐180g，毛豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，腌红椒适量，老姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.毛豆洗净； |
 | 2.剥出毛豆仁； |
 | 3.马桥臭豆腐； |
 | 4.切开； |
 | 5.切好老姜末； |
 | 6.油锅烧热下姜末爆一下； |
 | 7.倒入毛豆子，翻一下； |
 | 8.下盐、水翻一翻下烧开； |
 | 9.下切开的马桥臭豆腐，翻一下，加盖焖煮一下； |
 | 10.开盖，下白砂糖翻匀； |
 | 11.出锅装盘； |
 | 12.用腌红椒点缀即可。 |
【毛豆烧马桥臭豆腐做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 毛豆要烧熟，生毛豆是有小毒的，千万不可生吃哦！ 焖煮时间要掌控好，不要把毛豆烧黄了。 |
