| 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶500g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】白糖适量，蜜豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋清 |
 | 2.蛋黄不要 |
 | 3.纯牛奶2盒 |
 | 4.牛奶倒入锅中煮至微沸，不要起花，不然就木有用啦 |
 | 5.倒入碗中静置 |
 | 6.白砂糖适量，有绵白糖最好啦 |
 | 7.将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散. |
 | 8.牛奶起皮了，用牙签割破，倒处牛奶 |
 | 9.将打散的蛋清倒入牛奶中，朝一个方向搅匀 |
 | 10.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅 |
 | 11.准备好蜜豆 |
 | 12.中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖. 待温度不烫手时，倒入适量的蜜豆就可以吃了. 放到冰箱冷藏后味更佳哦 |
【蜜豆双皮奶做法小贴士】
| 1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。因为没有全脂牛奶，所以没有很厚的奶皮。 2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮制更容易结出奶皮。 3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。 这些你可能也感兴趣： 牛奶的做法 鸡蛋的做法 |
