蜜紅豆

蜜紅豆,大街小巷中隨手可得,有些朋友還特別喜歡吃,綿軟香甜。現代加工食品太多,所以我還是選擇自製,原料易得,工序簡易。

【食材与调料】

【主料】紅豆247g
【辅料】細砂糖80g,蜂蜜适量

【制作步骤】
蜜紅豆 1.紅豆提前浸泡6小時或以上,最好提前一晚上泡或者早上上班前泡即可。泡完后體積會變大。
蜜紅豆 2.開水煮沸紅豆后過水,這樣子做可以去掉豆腥味,又可以去掉多餘的泡泡。
蜜紅豆 3.放進電飯鍋調節煮粥功能煮半小時
蜜紅豆 4.用電飯鍋這個方法最有效,可以不用看火候,走開也可以。
蜜紅豆 5.半小時左右已經綿軟,一定要及時撈起來,不能煮的稀巴爛。
蜜紅豆 6.放糖,紅豆與糖的比例是1:0.39,泡開的紅豆是247g左右,家裡沒有電子秤,你也可以約摸看分量,確保每顆紅豆都有粘上糖即可,一層紅豆一層糖,用細砂糖比較快分解掉。
蜜紅豆 7.等糖放的差不多了,我就拿了我爸私藏的蜂蜜放了2湯匙。
蜜紅豆 8.放至冰箱冷藏1小時左右,因為用的是細砂糖很快就被分解了,放至玻璃瓶密封存至冰箱,由於沒有找到密封蓋那種玻璃瓶,只能用保鮮膜隔開再放木塞,木質的東西不能直接跟食品接觸,會容易變質跟產生微生物和菌。

【蜜紅豆做法小贴士】
小贴士一定要及時撈起來,不能煮的稀巴爛。

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