| 玛瑙蛋，口味属于咸鲜，做法属蒸菜类，和三色蒸蛋有异曲同工之妙。做法简单、成品惊艳，不会炒菜的也能做出来，是适合待客的菜品。上次去市场偶遇卖生咸鸭蛋的，赶紧买回几个做了这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】生咸鸭蛋3个 |
| 【辅料】皮蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：生咸鸭蛋3 、皮蛋2个 |
 | 2.把皮蛋蒸15分钟，使里面凝固不溏心 |
 | 3.将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮 |
 | 4.切成丁 |
 | 5.生咸鸭蛋顶部敲个小孔 |
 | 6.切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸 |
 | 7.用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来 |
 | 8.然后再蒸20分钟 |
 | 9.放凉剥壳后即可食用 |
【玛瑙蛋做法小贴士】
| 小贴士1、蒸过的皮蛋要放凉再切，不黏刀，也很好切 2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。（我感觉自己填的多了，成品蛋白没有多少，影响了品相） 3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。 |
