| 军的朋友早前从四川寄来一些当地的特产——牦牛肉以及牦牛肉松等等，跟家人们一起分享了，后来妈妈又将送给他们的肉松给了我，说是不知道怎么吃，我让她早餐的时候和粥一起吃，她却执意不肯要，我只好拿回了家，也就没再想了，看到11月的烘焙学堂教做的“肉松小餐包”，才又想起来，既然是当初送给妈妈的，这次的这个餐包就专门为妈妈做个木糖醇的吧，一定要让她吃到肉松才算，呵呵。虽然肉松看上去有点蓬松，却很有肉感和嚼劲，非常好吃，因为沙拉酱含有白砂糖的成分，所以就这样直接用来做馅料了，切开来看，会感觉馅心很饱满，咬上一口，夹杂着浓郁黄油香气的面包味儿，烤制的肉松独有的香气，偶尔迸发的芝麻的香气，完美的口感，完全的饱腹感。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，纯牛奶75g |
| 【辅料】无盐黄油35g，木糖醇30g，盐2g，酵母3g，鸡蛋1个，肉松108g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.将鸡蛋用筷子打散。 |
 | 3.倒进面包桶里，留一点蛋液留待刷面包表面。 |
 | 4.将黄油、木糖醇、盐和牛奶倒进面包桶里。 |
 | 5.倒入高筋面粉。 |
 | 6.倒入酵母，启动面包机的揉面程序。 |
 | 7.面团揉至扩展阶段取出，将面团揉匀放到容器里，盖上保鲜膜。 |
 | 8.面团发酵至两倍大。 |
 | 9.取出面团排气，分成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 10.取一个小面团，用手压扁，放入肉松。 |
 | 11.像包包子一样捏紧收口，收口朝下。 |
 | 12.将餐包放进铺了油纸的烤盘里。 |
 | 13.将餐包表面擦上蛋液。 |
 | 14.撒上芝麻，放温暖处进行第二次发酵，面团发至1.5倍大取出。 |
 | 15.烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟即可出炉。 |
【木糖醇肉松小餐包做法小贴士】
| 小贴士避免酵母跟盐和糖碰在一起，以免影响酵母的发酵作用。 小餐包无需揉到出薄膜，达到完全扩展状态即可。 每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际情况调节温度和时间。 在烤的过程中发现餐包上色过重，可在中途加盖锡纸。 烤到最后几分钟要注意观察，以免烤糊。 |
