| 喜欢开酥面包，无论相貌，口感都是超一流。而且不用揉出手套膜，中间不用发酵，这么大冷的天儿，做这款面包最合适不过了。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉170克，黄油20克 |
| 【辅料】黄油裹入用70克，盐3克，糖50克，酵母5克，低筋面粉30克，水88克，奶粉12克，蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.把所有的食材揉成面团后，然后揉到扩展阶段。 |
 | 2.擀成大皮，是黄油两倍大。拿出片状黄油，放在中间，左边右边折过来。包裹住。 |
 | 3.再次擀成大皮，叠第一个4折，如图。 |
 | 4.旋转180°擀成大皮叠第二个3折，如图。 |
 | 5.切去边边角角不规则的。 |
 | 6.斜切成图状。边宽一拳的长度。 |
 | 7.取出一块，切一下。 |
 | 8.开始往上卷起。 |
 | 9.涂上蛋液。黏起来。 |
 | 10.入烤箱，进行发酵至两倍大。 |
 | 11.200°，20分钟金黄即可出炉。 |
 | 12.成品。 |
【牛角包做法小贴士】
| 小贴士我这个方子采用了冷冻的手法，没有发酵是因为最近天气冷。如果天气暖和也可以跟做普通面包一样进行一发，二发，三发。 |
