农家小炒肉,农家小炒肉的做法 - 阳康菜谱网农家小炒肉做法大全

湖南很有名的一道菜——辣椒炒肉。十分之下饭，开胃！这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。

【食材与调料】

【主料】猪肉250g，辣椒200g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.猪肉切小条。用料酒和生抽腌制片刻，备用。
	2.辣椒切斜片，备用。
	3.锅内热油，加入猪肉翻炒至变色，出锅盛起，备用。
	4.另起锅，热油，加入辣椒翻炒至软，加入炒好的猪肉翻炒片刻，加入酱油、盐等调料。出锅。

【农家小炒肉做法小贴士】

这道菜辣椒要炒的比较老，肉炒的比较嫩。所以要分开炒，辣椒多炒一会。

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蒜薹炒肉丝

蒜薹，又称蒜毫，常被误写作“蒜苔”，北方以及华东（江苏淮安地区）有些地方也叫蒜苗。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。中医认为，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻也有一定疗效。这道蒜苔炒肉丝，蒜苔脆绿，肉丝爽滑，很下饭，做起来也很简单。菜名里加了豆瓣酱，是因为老爸就好这一口，觉得有酱香味，很好吃！炒好菜，老爸就会一边看着电视，一边喝上二两白酒，来解解一天的疲劳。