| 剩米饭最好的方法就是炒，不管如何炒，方法都是快捷分分钟钟可以做出来。我也做过不少炒米饭，最常做的就是加鸡蛋和胡萝卜一起炒。这样最能体现营养的均衡。有时候也加一些肉类、泡菜之类的一起炒，但是，鸡蛋是必须加的。 这次，我改变了一些常规做法，用了新疆人爱吃的牛肉末一起炒，鸡蛋那是必须加的，因为在人们的印象中，炒米饭就是蛋炒饭，感觉已经根深蒂固一样在人们的记忆中了，其实，我就是这样的记忆。牛肉末蛋炒饭，在我的记忆中，至少在我们这个肉食者天堂的地方，是很家常的炒饭。牛肉、鸡蛋、胡萝卜加在一起和米饭一起翻滚，那味道牛肉中有鸡蛋的鲜美，也有胡萝卜的清香，米饭更是炒的粒粒香浓，醇厚醇香，颜色也是五彩缤纷，试试吧，不会让你失望的。 |
【食材与调料】
【主料】隔夜米饭200g，牛肉末50g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】植物油15g，盐3g，生抽5g，花椒粉2g，胡椒粉2g，香葱2根，胡萝卜50g |
【制作步骤】
 | 1.主料：牛肉末50克、隔夜米饭200克、鸡蛋1个 辅料：植物油15克、盐3克、生抽5克、花椒粉2克、胡椒粉2克、香葱两根 、胡萝卜50克 |
 | 2.把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切丁 |
 | 3.鸡蛋打散搅拌均匀 |
 | 4.热锅凉油，油热8成、加鸡蛋液煎成块形状，再用锅铲成小丁丁捞起 |
 | 5.油热8成下牛肉末翻炒出水分香味 |
 | 6.加花椒粉翻炒均匀 |
 | 7.加胡萝卜 |
 | 8.加生抽翻炒均匀 |
 | 9.加米饭翻炒成一粒粒的米饭 |
 | 10.加盐翻炒均匀 |
 | 11.加鸡蛋丁翻炒均匀 |
 | 12.撒上胡椒粉、香葱末 |
 | 13.翻炒均匀即可 |
【牛肉蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士米饭必须做的比平时干一些炒出来才香好吃 米饭必须是隔夜的米饭炒出来才好吃，是一粒粒的 炒米饭时油一定不能太多 加蔬菜炒，一定不要水分太多的蔬菜，最好用硬质的蔬菜炒 |
