| 还记得，2010年我去上海看世博会的时候，我做的旅行攻略之一是什么吗？那就是去找XXX爸爸泡芙。曾经在点评上看的超级火的泡芙店，作为一个甜品控，我的旅行攻略本上，记满了我想去一探究竟的店铺们。然并卵的是，当我满心期待的品尝了抹茶泡芙和香草泡芙之后，却并没有被惊艳到。你知道我当时的心情吗？跟一个小粉丝一样，看着店员把泡芙挤馅然后装盒，我捧了一路，直到回到闺蜜家和闺蜜一起分享，那一路上心情无比的喜悦。然而我只吃了两口……彼时，我还不会烤点心，纯粹作为一个吃货，我记得的只有甜腻和软哒哒……当然啦，我写这一篇并不是为了吐槽别人家卖的泡芙的，而是想说，作为一个爱烘焙的人是多么的幸福，你想吃的东西全都可以自己做！那我的标题为啥要说你差一个电磁炉呢！因为电磁炉真的很重要！！！往后看，切克切克闹，要要要。 |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油3个 |
| 【辅料】淡奶油200g，细砂糖20g，柠檬汁少许，朗姆酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好过筛的面粉和鸡蛋； |
 | 2.将软化的黄油和清水一起放入汤锅中，开3档火； |
 | 3.让它沸腾一小会； |
 | 4.直到黄油和水完全融合在一起，并开始沸腾； |
 | 5.加入已经过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀； |
 | 6.直到汤锅底部出现一层薄薄的面糊黏在底部，说明面彻底被烫熟了，关火； |
 | 7.离火，用刮刀搅散面糊，散热到不烫手； |
 | 8.一个一个加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀再加入下一个鸡蛋； |
 | 9.最终的状态是提起打蛋器，垂落的面糊是大片的倒三角状，有流动性，但是又不容易掉落即可；（所以不是一定要加完，看状态） |
 | 10.把面糊装入已经放了圆形裱花嘴的裱花袋中； |
 | 11.在铺了锡纸的烤盘上，挤出三条圆形（两条在下面，一条在上面的中间），再挤一些小圆形；送入预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤25分钟左右，表面深黄色即可； |
 | 12.现在来做冰淇淋奶油馅，把淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖、朗姆酒、柠檬汁，低速打发，倒盆不洒的状态； |
 | 13.装入已经放入了菊花嘴的裱花袋中；再装一些奶油到已经放入了泡芙花嘴的裱花袋中； |
 | 14.把大圆形的泡芙对半切开，在底部挤入一圈奶油馅； |
 | 15.把小泡芙挤入奶油馅； |
 | 16.然后放在大泡芙的奶油馅上，摆满一圈； |
 | 17.再在小泡芙上面挤上奶油馅，外圈挤一圈，由下往上； |
 | 18.里圈也挤一圈，也是由下往上，再盖上另一半的大圆泡芙； |
 | 19.装饰一下表面，在泡芙表面刷一层蜂蜜，然后黏贴一些烤熟的大杏仁片，再撒上一些糖粉即可。 |
 | 20.这个大泡芙很适合聚会大家一起切来吃，因为一个吃，还是挺有难度哒，哈哈哈。那么再来介绍一个适合一个人在家吃的吧。泡芙面糊部分：和上面的相同。 |
 | 21.在挤泡芙之前，先来做一个酥皮：黄油软化后放入碗中，加入糖粉拌匀，再加入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀； |
 | 22.包上保鲜膜，揉成圆柱体，冷冻十几分钟到硬； |
 | 23.取出后切片； |
 | 24.把泡芙用圆形花嘴挤出小圆形，然后把酥皮的切片盖在表面上，压平； |
 | 25.送入已经预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。 |
 | 26.表面深金黄即可（一定要烤透，否则冷却之后容易塌陷哦）。 |
【奶油泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、关于电磁炉，我得说几句：火候对于做泡芙很重要，因为我们需要的是彻底烫熟的面糊，但是又不能糊，所以要小火。我之前家里的电磁炉都是老式电磁炉，一个是只有6线圈加热，没有这个新的电磁炉12线圈加热稳定；其次是只能选择多少瓦来调节，这个是有10个等级，一般来说小火除非是对于煤气灶来说，否则就是一个比较模糊的概念。而用这个电磁炉，我可以告诉你3档就可以啦； 2、其次锅也很重要。必须要至少是双层底的！！！太薄的锅底你相信我，一放上去就粘底就糊哦。我这次用的是这个电磁炉送的配套的汤锅。我当时拿到的时候，觉得这锅好轻~我拿给我婆婆看，我婆婆还说，肯定很薄吧。不过看了看底部，还是挺厚的样子。所以第一次开光就用来做泡芙，果然很好用，查了一下说明，才知道是三层底呢~还有送一个煎鱼烤肉的盘，超级重，等我去烤鱼给你们看； |
