| 这是豆角的另一种，大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵；北京，吉林等地叫猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。可食用，适合切丝和肉丝一起炒或着炝拌 |
【食材与调料】
【主料】猪耳朵豆角400g，红辣椒1个 |
| 【辅料】辣椒油适量，花椒油适量，精盐适量，大蒜适量，绵白糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材备齐，豆角择洗干净， |
 | 2.豆角切段，红尖椒切菱形块，蒜切末 |
 | 3.锅加水烧开，加少许盐，下入豆角焯水3-4分钟至断生 |
 | 4.捞出放冷水中，投凉，沥水 |
 | 5.放在盆内，加入辣椒油，花椒油，盐，白糖，味精，蒜末，拌匀 |
 | 6.盛出装盘即可 |
【炝拌猪耳朵豆角做法小贴士】
| 小贴士豆角要焯熟才能食用 |
