清炒红油菜

这又是一道老伴儿不喜欢的菜。带叶子的蔬菜除了生菜,貌似他什么都不喜欢,尤其不喜欢野菜。在他看来,红油菜什么就和野菜差不多,如果他出门买菜,绝对不会买红油菜。我和老伴儿就正好相反,野菜什么的都很喜欢。哈哈,今天炒个素菜,我和孙子们都爱的红油菜。

【食材与调料】

【主料】红油菜心750g,美人椒25g
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量

【制作步骤】
清炒红油菜 1.红油菜心需要调嫩一点的,吃起来鲜嫩味道好。
清炒红油菜 2.将菜心外皮撕掉,掐去比较老的部分,比较长的菜心就掐成两段,洗净待用。美人椒洗净后,切斜段。
清炒红油菜 3.炒锅里倒入清水烧开。
清炒红油菜 4.放入红油菜心焯水,焯水时间不宜过长。
清炒红油菜 5.焯水后的菜心捞出,用凉白开浸泡几分钟,捞出沥干水分。
清炒红油菜 6.炒锅烧热,倒入适量菜籽油烧热。
清炒红油菜 7.放入红油菜心快速翻炒均匀后,放入美人椒继续翻炒,全程大火。
清炒红油菜 8.调入适量盐,鸡精翻炒均匀,装盘,上桌。

【清炒红油菜做法小贴士】
小贴士1、红油菜心需要调嫩一点的,吃起来鲜嫩味道好。
2、红油菜心焯水时间不宜过长。翻炒需大火,烹饪时间也不能长。

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