戚风

这次的没放蜜豆,宝宝真的狠喜欢吃~ 方子是买模具的店家给的,感觉也还可以哦~ 感觉糖有点多,,有点甜了,,下次少放些糖。。 不喜欢吃甜的可以少放些糖哦~

【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个
【辅料】油50g,盐1g,糖85g,低筋面粉85g,牛奶50g,柠檬汁2滴,塔塔粉2g

【制作步骤】
戚风 1.材料合影
戚风 2.蛋黄和蛋清分离。 蛋清的盆要无油无水
戚风 3.蛋黄搅打均匀,分次倒入牛奶和食用油。搅拌均匀
戚风 4.再放盐,搅拌均匀
戚风 5.低筋粉过筛,倒进蛋糊中,搅拌均匀
戚风 6.蛋清加入2滴柠檬汁,2g塔塔粉,低速搅打一分钟
戚风 7.分三次加入白糖,打发到硬性发泡。这样打蛋器有尖尖的直立的小角,就是打发好了,我觉得很可爱呢~
戚风 8.这个时候就可以预热烤箱了哦。。 先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要花圈搅拌哦~~容易消泡的!
戚风 9.搅拌好的蛋糊倒入打发好的剩下的蛋清中,翻版均匀
戚风 10.倒入模具中,轻摔几下,震出大泡。
戚风 11.放入预热好的烤箱,我家烤箱 的温度是 150度25分钟转170度20分钟, 感觉刚刚好的。。
戚风 12.烤好的蛋糕取出倒扣,待凉脱模~ 就可以食用啦~香香甜甜的戚风蛋糕就做好了

【戚风做法小贴士】
每家的烤箱脾气不一样哦,温度和时间要根据自己家烤箱的脾气来定哦~ 我家我也是做了好多次才摸清呢~

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段珍 段珍
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