戚风蛋糕,戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网戚风蛋糕做法大全

甜点

【食材与调料】

【主料】低筋面粉5个

【辅料】糖(蛋黄)20g，糖(蛋清)40g，盐1g，牛奶50g，植物油45g

【制作步骤】

	1.1.分离鸡蛋
	2.2.把20g白糖牛奶植物油倒入蛋黄中
	3.3.把面粉和盐过晒到蛋黄浦中
	4.4.打发蛋白
	5.5.去三分之一蛋白倒入蛋黄浦搅拌
	6.6.搅拌好倒回蛋白中继续搅匀
	7.7.预热烤箱210度10分钟
	8.8.蛋糕入模
	9.9.放入蛋糕根据自家烤箱调节时间和温度

【戚风蛋糕做法小贴士】

小贴士注意搅拌的时候要十字搅拌不要画圈搅拌

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原味蛋糕卷

蛋糕卷比戚风蛋糕要简单的多，而且烤制的时间也要节省一大半，所以和戚风比起来，我更愿意做蛋糕卷，几年前第一次做蛋糕卷的时候，开裂，粘皮，基本新手们做蛋糕卷的问题我全都遇到了，多折腾了几次，才慢慢悟出来，这东西真是简单的不能再简单，不会做戚风的，先从这个蛋糕卷做起，网上的方子，也基本都没问题，主要就是手法和状态的把握。我现在烤出来的蛋糕卷都可以随便折腾，像团泥巴一样听话，可以正卷，可以反卷，可以夹奶油，可以夹果酱，也可以干卷，怎么折腾都不会开裂，而且做起来简单，最多不过十分钟就可以送进烤箱去烤了，然后随便晾一