| 戚风纸杯蛋糕组织细腻，口感柔软，外出携带食用特别的方便，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60克，玉米油30克，纯牛奶45克，白砂糖45克 |
| 【辅料】鸡蛋3个，盐1克，柠檬汁5克，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。 |
 | 2.搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。 |
 | 3.再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。 |
 | 4.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。 |
 | 5.蛋白里挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白。 |
 | 6.出现直立的尖角就可以了。 |
 | 7.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 |
 | 8.翻拌好后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。 |
 | 9.把蛋糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里至八九分满，表面撒上少许熟芝麻。 |
 | 10.海氏B30烤箱提前预热：120度，放入中层。 |
 | 11.烘烤60分钟，最后十分钟转150度烘烤上色至时间结束。 |
 | 12.香喷喷的蛋糕杯出炉啦！ |
 | 13.成品图。 |
 | 14.健康零添加。 |
 | 15.柔软细腻，香甜美味。 |
【戚风纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱：海氏B30（粉色）30L立式。上色均匀温度稳定。 食谱中的量可以做8个中号的纸杯蛋糕。各家烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当的调整温度。 |
