| 据说猪腰的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分，具有补肾壮阳、有健肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。青椒号称维C之王，青椒与猪腰同炒，既形成了互补，又可去除腰子的腥臊，口感鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腰子1个，青椒半个 |
| 【辅料】胡萝卜30g，干辣椒2人，大蒜3瓣，姜10g，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，葡萄酒1/2汤匙，白糖1茶匙，精盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备好； |
 | 2.青椒、胡萝卜切丁，干辣椒剪小圈，姜切丝，大蒜拍碎； |
 | 3.腰子洗净对半切开，把白色的筋挑出来，小心切到手； |
 | 4.接着切腰花，先斜着把两片腰花按1公分左右的距离用刀划开，不要划断，划的角度大约是45度； |
 | 5.再竖着按1公分左右的距离在斜刀的基础上小心划开，注意别切断； |
 | 6.最后按照自己想要的尺寸切断成块就可以了，再用流动的水充分冲洗掉血水，用少许盐、淀粉和生抽抓均腌制作片刻； |
 | 7.热锅下油，先把青椒和胡萝卜炒熟盛出备用； |
 | 8.另起一锅入油和姜、蒜、辣椒小火煸香后，倒入腰子转开大火快炒； |
 | 9.调入料酒、白糖、生抽、葡萄酒继续翻炒至熟； |
 | 10.倒入原先炒熟的青椒和胡萝卜，调入盐和鸡精即成； |
 | 11.成品 |
【青椒花腰子做法小贴士】
| 1、要想腰子炒得滑嫩，可把切成块的腰子放在水笼头下不断用水冲洗掉血水，这样出来的腰子白白嫩嫩的漂亮又滑口； 2、还有一种方法可使腰子嫩滑，即用盐、淀粉和生抽腌制15分钟后，用流动的水冲洗干净，再进行第二次腌制，这样也可以使腰子吃起来滑口，当然两种方法一起用，效果会更好哦。 |
