| 全麦吐司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般吐司。 |
【食材与调料】
【主料】全麦面包粉20g |
| 【辅料】盐2g，耐高糖酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.除黄油外所有材料放入厨师机，低速转中速8-10分钟。然后加入软化好的黄油，继续中高速搅拌10分钟左右。 |
 | 2.取出搅拌好的面团，揉成一块光滑的面团。 |
 | 3.装入一个小盆中，盖上保鲜膜密封，发酵。 |
 | 4.发酵至两倍大，用一根手指稍微沾点面粉，按一个坑，面团没有回缩就可以了。 |
 | 5.压出面团中的气泡，盖上保鲜膜继续醒发5分钟。 |
 | 6.简单揉压一下面团，光滑后放入小熊模具，盖上盖子进行二次发酵。 |
 | 7.发酵至模具的三分之二就可以了，二次发酵随时留意下，不可以过高，太高会把模具顶起太多，放入预热好的烤箱，170度40分钟就可以了。 |
 | 8.烤好的面包，脱模后，放到晾晒网上冷却，直接放在器皿上冷却，底部容易出现水蒸气。因为这个模具盖子是松的，所以表面不是非常平整，让我直接切掉找平了。 |
 | 9.用辅助小工具切片，可以做三明治的噢。 |
 | 10.冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。 |
【全麦小熊吐司做法小贴士】
| 小贴士1.全麦面粉不太吸水，制作的时候根据自己全麦粉的品牌做出适当调整牛奶的比例。 2.希望想吃更健康的吐司可以把黄油用橄榄油代替。 3.揉好的面粉微微粘手是没有问题的，用手两边拉起朝中间收起，反复几次就光滑了，尽量不要加入太多面粉。 |
