| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。炒茄子比较吸油，现在的人们都很注重饮食的健康，提倡少油，少盐，少脂肪的调料掌握。为了使茄子在烹饪的过程中更好的保留茄子的营养和使得茄子口感更加柔软，最好的方法就是清蒸茄子。蒸熟的茄子不仅软滑，味道还非常清香。做法简单，下班回来先将茄子清洗干净，然后放入锅里蒸熟，利用蒸茄子的时间准备晚餐的其他工作，茄子蒸熟了，其他饭菜也做好了。快捷而方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜茸适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子。 |
 | 2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。（具体时间看茄子大小和多少掌握，这里五个茄子大约十分钟） |
 | 3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。 |
 | 4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。 |
 | 5.然后将茄子取出对开撕开。 |
 | 6.再撕成小条放入准备好的盘里。 |
 | 7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。 |
 | 8.然后倒入小碗加入麻油，生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。 |
 | 9.这款家常菜做法简单，口感软滑，味道清香，老少咸宜。 |
【清蒸茄子做法小贴士】
| 入厨小贴士：如何挑选茄子 圆茄：茄子为圆球形，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，肉质致密而细嫩； 灯泡茄：茄子形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，含子较多，肉质略松； 线茄：茄子为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，茄子肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。 |
