| 蟹，自古就有“四味”之说，肉质细嫩，洁白晶莹，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，做螃蟹的方法有很多，但我独爱清蒸，保留了蟹的原汁原味，吃的时候蘸姜醋汁，真的是无敌美味~~ |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹1500g |
| 【辅料】盐5g |
【制作步骤】
 | 1.将蟹子身上捆绑的皮筋等都去掉 |
 | 2.用清水清洗蟹子 |
 | 3.蟹子的肚脐部位也要清洗干净 |
 | 4.清洗好的蟹子放进蒸锅，一定注意肚脐朝上，将5克盐均匀撒在蟹子上 |
 | 5.凉水开火，大火蒸6、7分钟，关火焖1分钟即可 |
【清蒸梭子蟹做法小贴士】
| 小贴士如何挑选螃蟹（独家总结，请勿转载他处） 无论挑哪一种螃蟹，河蟹也罢、海蟹也罢，要想挑到肥美新鲜的，有一个小窍门很实用，这个窍门不是从哪里看来的，这可是我家老爹几十年挑螃蟹的经验总结，今天挥泪大奉送啦 窍门：蟹子一定要买活的，死了的蟹子体内是有毒素的，吃了对身体不好，可是就算是活蟹子，上岸的时间长了那也是大大影响口感的，我们要做的是：守船待蟹。刚摘网的螃蟹一定是很新鲜的，所以买蟹子的第一首选就是买那种不带水的，身上没有捆绑皮筋的~~因为有的小贩会将螃蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，一煮除了水就很空的一个壳子了。 同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重，颜色~~~（这和选美没啥区别）吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问，当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是甸重量，同体积的蟹子，越肥的越沉 看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了 挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了 煮蟹子也是有窍门滴：蟹子用清水冲洗一下，立马放入有篦子的蒸锅里，当然锅里要有水，凭自己的口味可以在蟹子上稍微撒点盐或者不撒也行，不过加一点点盐蒸的蟹子很有味道，蟹子要翻过身来煮，否则黄是要流出来的，当然鲜活的蟹子是不会安分地在锅里任你煮的，这也是为什么蟹子一出海就被人绑上皮筋的原因，它会把自己的腿都蹬掉的，但是奉劝各位自己在家吃的同志们：皮筋最好取下来，否则一煮一股胶皮味儿，咱自己在家就是看重的味道，至于卖相在其次了。 |
