肉夹馍

在家里自己做肉夹馍最大的特色是:一是现吃现做。二是可以根据自己的喜好选用猪后腿肉和炖肉佐料,吃得时候可随意加入香菜、青椒、香葱、辣椒而且想放多少肉就放多少,吃得过瘾。三是现烙出来的馍焦黄酥脆散发出面粉特有的麦香,夹上刚出锅的红烧肉咬一口馍酥肉香,在来上一碗粥,这顿早餐吃得很开心,真正是大众美食啊。

【食材与调料】
【主料】猪后腿肉1000g,小麦面粉500g
【辅料】老抽适量,生抽适量,盐适量,八角2个,丁香3个,桂皮1块,冰糖2粒

【制作步骤】
肉夹馍 1.猪后腿肉洗净
肉夹馍 2.切大块肉
肉夹馍 3.肉块焯水
肉夹馍 4.焯水后最好要用筷子把肉块夹出来,这样可以涮一下肉块避免了浮沫。
肉夹馍 5.准备好炖肉佐料,葱、姜、八角、桂皮、丁香、冰糖
肉夹馍 6.老抽、生抽
肉夹馍 7.肉块和所有的佐料放入沙锅,一次加足水。小火炖1小时,肉快炖好后最后半小时加两粒冰糖收汁。
肉夹馍 8.没放一滴油,无油版的红烧肉。
肉夹馍 9.烙馍的面粉和酵母
肉夹馍 10.酵母加温水调好和面
肉夹馍 11.约一小时面发好
肉夹馍 12.揉面、分成均等的面剂子、摁扁擀圆在馍上面扎几个眼。
肉夹馍 13.放入饼铛刷点油
肉夹馍 14.香酥的馍烙好了
肉夹馍 15.肉肉剁好加入适量的肉汤和青椒或香菜
肉夹馍 16.根据自己的口味放入香菜、青椒、小香葱沫。
肉夹馍 17.把烙好的馍从中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着。
肉夹馍 18.开始夹肉啦
肉夹馍 19.真材实料的肉夹馍就做好了,为什么叫肉夹馍?应该叫馍夹肉才对呀,呵呵

【肉夹馍做法小贴士】
现在提倡少油少盐更健康,所以做了无油版的红烧肉,冰糖最后收汁时放入为肉肉增加亮色,炖肉材料按照自己的喜好随意添加。现烙出来的馍才香酥。

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