| 猪腩肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，潮汕又称“三层肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，肥瘦肉厚度相当，大块吃的过瘾、新嫩爽滑！用来焖苦瓜，吃起来惹口又解腻。 |
【食材与调料】
【主料】三层肉400g，苦瓜300g |
| 【辅料】蒜蓉豉汁酱适量，大蒜适量，砂糖适量，粟米粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：三层肉、苦瓜、蒜蓉豉汁酱和蒜头。 |
 | 2.三层肉和苦瓜择洗干净，切块；蒜头去衣。 |
 | 3.准备芡汁（适量的蒜蓉豉汁酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀）。 |
 | 4.砂锅煮滚水，放入苦瓜。 |
 | 5.焯烫一下，苦瓜捞起，倒掉水。 |
 | 6.热砂锅，放入三层肉。 |
 | 7.盖锅盖，焖煮至三层肉变色。 |
 | 8.放入苦瓜和蒜头。 |
 | 9.倒入芡汁。 |
 | 10.盖锅盖，文火焖煮25分钟左右至收汁。 |
 | 11.熄火盛出。 |
【三层肉焖苦瓜做法小贴士】
| 小贴士芡汁的分量要多点，这样才入味。 |
