| 这又是一道下饭的菜。花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，笋干100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蒜适量，蒜苗适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净切好一个手指厚度的块状备用； |
 | 2.蒜苗洗净切段， 蒜去皮，姜去皮洗净切片； |
 | 3.笋干提前泡发后洗净切小块备用； |
 | 4.置锅火上，放入五花肉煸炒； |
 | 5.煸炒至两面稍微焦黄， 多余的油份可用容器盛出， 放入蒜，蒜苗，姜片； |
 | 6.炒出香味后倒入老抽上色， 再倒入生抽，盐调味， 倒入适量的清水； |
 | 7.大火烧开后倒入笋干； |
 | 8.转中火盖上盖， 焖煮至五花肉软烂，收汁后即可盛出食用； |
【五花肉焖笋干做法小贴士】
| 1 五花肉放到冷冻室1个钟头，这样会比较好切。 2 最后一次性加足水，才能焖至五花肉软烂入味。 3 笋干要提前足够时间泡发。 |
