山东德州蹶腚豆腐

德州蹶腚豆腐。新鲜吧,好像听着有点不雅。这是德州一个独具风景的小吃,从名字来看就很有意思。蹶腚豆腐起源于何时,无从考证,很早之前就是有人用一个大桶盛着嫩豆腐,将嫩豆腐担子挑至十字街头,不带桌椅板凳,只带许多小木板(约20公分长,10公分宽),淋上点辣椒油、芝麻酱,给你个勺儿,站在摊前,手托小木板儿开始往嘴里扒拉,热乎乎的软软的香。如果你不想弄到衣服上,就得哈着腰,低头蹶腚吃热豆腐,因此得名“蹶腚豆腐”。无论是谁,只要想吃这口蹶腚豆腐,便无师自通地撅起腚来,胡噜胡噜地往嘴里扒拉软乎乎热豆腐。意犹未尽的,可以再给来一板儿••••••如今吃撅腚豆腐,都斯文了,大部分人不愿意再用板儿,改用碗。而且也有了桌椅板凳,端着碗,可以坐下慢慢吃,一勺一勺的往嘴里舀。这个菜谱,只是家庭做法,只能意会而已••••••

【食材与调料】

【主料】嫩豆腐1盒
【辅料】辣椒油适量,麻酱汁适量,腌韭菜花适量

【制作步骤】
山东德州蹶腚豆腐 1.盒豆腐
山东德州蹶腚豆腐 2.准备好辣椒油、麻酱汁、腌韭菜花
山东德州蹶腚豆腐 3.盒豆腐放入盘中
山东德州蹶腚豆腐 4.上锅蒸10分钟
山东德州蹶腚豆腐 5.取一小木板,放上蒸好的热豆腐,撒上腌韭菜花
山东德州蹶腚豆腐 6.淋上麻酱汁、辣椒油就可开吃了,一定要站着吃,不许坐下。

【山东德州蹶腚豆腐做法小贴士】
小贴士一定要站着吃,不许坐下。

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