| 鸭肉的做法有很多种，白切鸭、五味鸭、柠檬鸭、盐水鸭等等，今天我做了《砂锅鸭块》，味道还不错，还加了两朵香菇，可别误会哈，我家的香菇很大，是亲戚自己种植的，每年都准时送来，所以就很新鲜。也把鸭肉烧的鲜美的很，鸭肉也适合夏天这种炎热的天气吃。 鸭肉性凉，既然炎热的夏季多吃也无妨，毕竟像鸭肉这样的肉类，不是天天吃。再说我还加了一些香料一起烧，早就把鸭肉的凉性烧掉的差不多了。喜欢吃辣的可以加点干红辣椒，这样既可以开胃也可以去掉凉性。不要吃得太过单一了，偶尔换换口味真的都不错，比喻这个砂锅鸭块，周末了烧上一锅，真的香味浓浓，食欲大增啊！ |
【食材与调料】
【主料】鸭腿2个，干香菇2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒2个，八角1个，老抽5g，生抽5g，桂皮1块 |
【制作步骤】
 | 1.主料：鸭腿两只、干香菇2个 辅料：植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根 |
 | 2.鸭子切块 |
 | 3.凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲洗血沫 |
 | 4.姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加热水里，加少许白糖侵泡软，捞起洗洗，切块 |
 | 5.砂锅中倒入适量油，烧热加入调料炒香 |
 | 6.加入焯过的鸭子煸炒 |
 | 7.倒入料酒，味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀，红烧老抽多加点，颜色漂亮 |
 | 8.加水，加香菇、冰糖拌均匀 |
 | 9.开锅后转小火 |
 | 10.炖45分钟 |
 | 11.加盐 |
 | 12.再炖15分钟汤汁浓稠 |
 | 13.关火加葱段、蒜片即可 |
【砂锅鸭块做法小贴士】
| 小贴士翻炒鸭腿时，中小火翻炒即可 |
