| “本草纲目”记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。于是乎，在这三月的春天，老爸给咱全家整了“私家韭菜盒”！顺带着给大家讲个小笑话：话说某天一人到饭店吃饭，对服务员说：“来份酸菜馅的韭菜盒”。饭店服务员当场晕倒！哈哈，此人还没有回过味来，继续说道，“记住喽，一定是酸菜馅的韭菜盒啊”服务员再次晕倒，无语！---------哈哈，此人不是我！ |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜600g，猪肉250g，鸡蛋4个，面粉1000g |
| 【辅料】盐适量，油150g，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面，用温开水，以不烫手为宜，慢慢的加水，搅和面！ |
 | 2.左揉揉，右搓搓，终于揉成了一个大面团，面不怕揉呢，俗话说“打到的媳妇，揉到的面”！ |
 | 3.鸡蛋打碎，下锅炒熟，搅成雪花片片状！ |
 | 4.韭菜洗菜，切成细末状！ |
 | 5.肉切碎，下锅炒熟！（肉也可以生的，个人习惯） |
 | 6.和馅！将炒熟的鸡蛋，韭菜放入韭菜中。加油，放盐，拌均！ |
 | 7.揉成粗“面条”状，方便一会下剂子！ |
 | 8.揪剂子！揪成大小差不多的面剂子！ 比饺子剂子稍大一点！ |
 | 9.擀剂子，用擀面仗把剂子擀成圆形，不要太薄！ |
 | 10.包韭菜盒喽！这步可以忽略了吧，相信大家应该都会的！还是啰嗦一句吧：将馅放在面剂上，两面一扣，一周捏紧了就成喽！ |
 | 11.排排站，站排排，等着一会检阅喽！ |
 | 12.锅内放油，个人觉的放一锅底就行了，小火开煎！ |
 | 13.煎成金黄色，翻面，煎另一面！ |
 | 14.双面全煎成金黄色，出锅，开吃！哈哈，诱的“私家韭菜盒”被我咬了一口。好香！ |
【私家韭菜盒做法小贴士】
| 小贴士韭菜洗净后，一定要控干水份！ 和面一定要用温开水，以不烫手为宜，这样烙出来的饼，酥！ 和馅的时候，炒熟的鸡蛋，肉一定要晾凉再放进韭菜里，并且先放油，后放盐，这样的话，韭菜就不会出水了！ 烙饼的时候，一定要小火，不然很容易饼的外面熟了，而里面还是生的！ |
