| 绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，经常吃点绿豆芽有清热解毒的作用 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味精适量，醋适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽洗净 |
 | 2.锅中放油，油热后放入葱花炒香 |
 | 3.放入绿豆芽翻炒 |
 | 4.绿豆芽变软，放入适量的辣椒油 |
 | 5.放入适量的醋 |
 | 6.放入适量的盐 |
 | 7.放入适量的糖 |
 | 8.放入适量的味精，翻炒均匀即可出锅 |
【酸辣绿豆芽做法小贴士】
| 这个菜需要急火快炒，才能保持绿豆芽的脆嫩 |
