双色笋

菜系:家常私房菜口味:清淡工艺:炒芦笋是世界名菜之一,又名石刁柏、龙须菜、青芦笋。在国际上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量都高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对糖尿病、高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。竹笋能化具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

【食材与调料】

【主料】竹笋150g,芦笋400g,肉丝50g
【辅料】油适量,盐适量,白砂糖适量,料酒适量,淀粉适量,大葱白适量

【制作步骤】
双色笋 1.竹笋洗一下
双色笋 2.去壳,去老头
双色笋 3.汆熟
双色笋 4.切片
双色笋 5.芦笋洗一洗
双色笋 6.肉丝用盐、料酒、淀粉上浆炒好
双色笋 7.芦笋切片
双色笋 8.葱白洗净
双色笋 9.切丝
双色笋 10.下油锅爆香
双色笋 11.下竹笋片
双色笋 12.下芦笋片
双色笋 13.下盐,倒入一点水翻炒
双色笋 14.倒入爆炒好的肉丝,翻炒
双色笋 15.出锅装盘。
特点:碧绿生青,清香悠悠,清脆爽口,吃口很好

【双色笋做法小贴士】
小贴士小贴士:
1.竹笋汆水时要煮熟,不然会有涩味。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
2.芦笋不要烧的太熟,这样就不脆了。患有痛风者不宜多食。
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