| 万物复苏，大地回春，春来了。仿佛一夜间花红柳绿轻絮曼舞，在南方，更是和风细雨芳菲四溢。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多。蒜苔，做为应季的食材最能补充身体所需的营养，它含有大量的维生素，氨基酸，蛋白质，大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。它的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，更易被人们所接受。蒜苔炒牛肉，是一道经典的家常菜肴，用料，做法简单却很受欢迎。就让我跟随挪红导师的脚步，复制一份属于我的美味。。。 |
【食材与调料】
【主料】蒜苔150g |
| 【辅料】小米椒2个，生姜5g，料酒10ml，现磨黑胡椒2g，生抽10ml，生粉3g，鸡粉1g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.各式材料准备。（精灵用提前解冻的牛排肉） |
 | 2.蒜苔掐除顶部的花苞，整根清洗干净，切成寸段。 |
 | 3.生姜切丝，小米椒斜切段。牛肉肉改刀切成丝，加入料酒，现磨黑胡椒，生抽，生粉，盐，食用油拌匀后腌制10分钟。 |
 | 4.热锅凉油，下蒜苔快速翻炒。 |
 | 5.炒到蒜苔变色后加盐调味，炒匀后盛出备用。 |
 | 6.锅中再倒入一些油，下姜丝，小米椒翻炒。 |
 | 7.炒出香味后，下腌好的牛肉丝。 |
 | 8.大火快炒到牛肉丝变色。 |
 | 9.下前面已炒好的蒜苔。 |
 | 10.翻炒均匀。 |
 | 11.撒入鸡粉，调味出锅即可。 |
 | 12.成品图。 |
 | 13.成品图。 |
 | 14.成品图。 |
【蒜苔炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1：炒牛肉的动作要快，大火快炒，变色就熟了，久炒肉质会变老。 2：切牛肉的时候，逆着肉的纹路切，尽量切的厚薄均匀。 |
