| 红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧~ |
【食材与调料】
【主料】五花肉900g |
| 【辅料】油适量，盐适量，细香葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花雕酒适量，陈皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.把五花肉清洗干净。 |
 | 2.切成厚约1.5CM的块。 |
 | 3.准备好用到的小料及香料。有香葱结，姜蒜。香叶，草果，桂皮，八角，陈皮和冰糖。 |
 | 4.锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份。 |
 | 5.煸至表面微黄时取出控油备用。 |
 | 6.锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔。 |
 | 7.当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色。 |
 | 8.把香料下锅。 |
 | 9.接着加入姜蒜炒香出味。 |
 | 10.淋入适量花雕酒翻炒均匀。 |
 | 11.加入盖过肉的开水。 |
 | 12.加入葱结。 |
 | 13.调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。 |
【少油版红烧肉做法小贴士】
| 小贴士做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖，色泽更红亮，味道更好。 |
