| 最近朋友送了一只农家养的鸭，点名想吃土匪鸭，外店餐食很多也不到位，抽个周末，约上三二好友，土匪鸭走起。鸭为水禽，其性寒凉。因此，腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、痛经患者应慎用。鸭肉肥腻，多食滞气、滑肠，不宜暴食。 |
【食材与调料】
【主料】公麻鸭1只，土豆200g，香菇150g，黑木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，蒜苗适量，柠檬叶适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑木耳泡好，香菇洗好切小块，大葱与蒜苗切小段，柠檬叶数片，干辣椒适量，土豆切块，鸭杂洗干净，姜切片 |
 | 2.鸭子处理成块，备用 |
 | 3.油锅，下干辣椒及八角，桂皮炸香锅， |
 | 4.再下葱白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香气 |
 | 5.放入鸭肉块 |
 | 6.炒到鸭肉块变色，放入土豆块 |
 | 7.加入生抽及适量的水 |
 | 8.加入柠檬叶片 |
 | 9.加适量料酒去腥 |
 | 10.加老抽增色，加入适量的白糖 |
 | 11.后加入十三香，大火加盖烧开， |
 | 12.此时，加入香菇块及蒜青 |
 | 13.倒入黑木耳，中小火加盖，焖煮二十分钟。 |
 | 14.加入适量的盐，翻炒均匀，至汤汁收干。 |
【土匪鸭做法小贴士】
| 小贴士用料多，味浓下饭，是一道不可多得的下酒菜。 由于鸭肥，可以适量少用一点油。 不喜辣者，少放一些辣椒。 没有柠檬叶片，也可以不用放，用料酒去腥也是可以的。 |
