茼蒿戚风蛋糕,茼蒿戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网茼蒿戚风蛋糕做法大全

又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风，好像是甜咸口？忘了。看着茼蒿来了又将去，心里忽然痒痒起来，不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动，菠菜可以有那么多变化，茼蒿为什么不可以？于是，菠菜变茼蒿，就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口，味道好像还行，茼蒿的清香隐隐约约，没有想象中的那样浓香。蛋糕冷却，收起了穹顶，心里升起些许无奈。不过，切开之后，蛋糕的状态似乎还是不错。。。。

【食材与调料】

【主料】蛋黄35g

【辅料】蛋白2个，细砂糖35g

【制作步骤】

	1.用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克
	2.茼蒿焯水后控干水分，切碎。
	3.蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。
	4.加入牛奶，搅拌均匀。
	5.倒入茼蒿，搅拌均匀。
	6.筛入面粉，
	7.拌匀，备用。
	8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
	9.成硬性或偏硬性发泡。
	10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
	11.倒回剩下的蛋白中，
	12.拌匀。
	13.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
	14.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。
	15.出炉后立即倒扣。
	16.彻底冷却后，翻面。
	17.脱模。