| 小时候，家住的简易楼下，有个蛋糕加工店，虽然是一个破旧的平房，但是每当路过那里，都会被浓浓的蛋糕味吸引。那时候，最高兴的是和妈妈一起，带着面粉、鸡蛋和白糖到蛋糕店，花3元钱的手工费，拿回家满满一塑料袋的蛋糕。这道无水蜂蜜小蛋糕，配方很简单，吃的时候，却让我想起了儿时的味道。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉125克，蜂蜜40克，鸡蛋4个 |
| 【辅料】玉米油20克，细砂糖25克，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料； |
 | 2.在蛋糕模具内，放入纸托； |
 | 3.将鸡蛋打入盆中，放入蜂蜜、细砂糖； |
 | 4.烧一盆温水，大约40度； |
 | 5.将鸡蛋盆坐于温水中，准备打发； |
 | 6.用打蛋器开始打蛋； |
 | 7.当蛋液变得浓稠、纹路清晰后，打发到位； |
 | 8.将低筋粉过筛，分两次放入打发的蛋液中； |
 | 9.每次都要用切拌或翻拌的方式，混合均匀； |
 | 10.将玉米油倒入面糊中，快速混合均匀； |
 | 11.将面糊分别倒入模具内； |
 | 12.轻洒适量的黑芝麻； |
 | 13.送入预热好的烤箱，170度，25分钟； |
 | 14.取出后，稍微晾凉，脱模。 |
【无水蜂蜜小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、全蛋打发比较困难，坐入温水中，有利于加快打发速度； 2、蜂蜜的不同会造成蛋糕成品甜度差异，大家酌情把握蜂蜜和细砂糖的用量； 3、我用的模具是阳晨12连不粘圆形麦芬蛋糕模，配方量正好一盘。 |
