烫面戚风肉松卷,烫面戚风肉松卷的做法 - 阳康菜谱网烫面戚风肉松卷做法大全

各种蛋糕里面还是最偏爱戚风蛋糕，口感细腻，软绵，也不腻，这烫面的戚风蛋糕，口感就跟细腻顺滑，入口即化的感觉。我的烤箱是30L的，直接将蛋糕糊倒在烤盘里烤的，效果非常棒，肉松也是偶自己做滴，女儿带到学校叫同学品尝，都说比外面蛋糕坊的蛋糕卷好吃多了，嘚瑟嘚瑟嘿嘿。。。慌乱之中忘拍两端面抹肉松的照片了，大家多包涵哈。

【食材与调料】

【主料】色拉油38g，低筋面粉38g，玉米淀粉14g

【辅料】沙拉酱适量，肉松适量，细砂糖98g，柠檬汁1小勺，蛋白4个，蛋黄4个，淡奶油19g，细盐1.2g，水18g

【制作步骤】

	1.准备材料
	2.先将33g细砂糖、水、色拉油、细盐放入奶锅中
	3.加热煮沸
	4.加入过筛的低粉和玉米淀粉的混合物烫熟
	5.停止加热，加入淡奶油搅拌降温。
	6.分次加入打散的蛋黄液，充分搅匀备用。
	7.蛋白倒入一无水无油的大盆中，加入细砂糖65g、柠檬汁一小勺，先慢速搅拌至糖溶化，再快速打发至中性发干，提起打蛋头有一个微弯的长尖就可以了。
	8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
	9.倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
	10.烤箱烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下消除大泡。
	11.放入预热好的烤箱中层，175度，约烤20分钟左右取出。
	12.蛋糕降温至微热时，用抹刀在蛋糕表面抹一层沙拉酱。
	13.均匀地撒上肉松
	14.借助底部油纸趁势卷起蛋糕，尽量卷紧一些，轻轻揭掉底部油纸，这样蛋糕卷就做好了，放凉后切成节，两端抹上沙拉酱，再蘸些肉松就可以了，这一步的照片忘拍了请见谅。