【食材与调料】
【主料】虾，莴笋 |
| 【辅料】姜葱，干辣椒 |
【制作步骤】
 | 1.虾洗净抹干水去掉壳，虾尾留住，改刀成这样，尽量下刀浅一点 |
 | 2.装到保鲜袋里，用锤子轻轻砸扁 |
 | 3.大小由你掌握，砸扁后用手心轻轻按压平整 |
 | 4.大概就是这个样子，尽量不要有破洞 |
 | 5.水烧开70度左右烫虾片，正面反面大概各15秒，但是不要一直烫一面，各烫个7、8秒就翻转一下（准备一个盆装上凉水） |
 | 6.将烫熟的虾片迅速放到冷水里浸泡一下 |
 | 7.10秒8秒就凉透了，轻轻从袋子里分离出来 |
 | 8.大概就是这个样子 |
 | 9.莴笋撒上白胡椒粉一点点白糖提鲜味儿，姜片蒜苗胡萝卜，剁辣椒（自己泡的绿色的），欠粉碗里加少许鲍鱼汁 |
 | 10.虾油里加了一点猪油，中火煸姜辣子，翻炒几下放入莴笋， |
 | 11.莴笋放进去翻几下把虾片倒入，加盐味精 |
 | 12.出锅前淋上欠粉，勾个亮欠 |
【莴笋滑虾片做法小贴士】
