| 蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效. |
【食材与调料】
| 【主料】五香茶干70g，蒜苔200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔洗净切段，锅里油热，放下蒜苔，加些料酒煸炒 |
 | 2.带蒜苔转色，放下五香茶干丝煸炒 |
 | 3.待蒜苔发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可 |
【五香茶干炒蒜苔做法小贴士】
| 1.蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低. 2.消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍. |
