| 记忆中奶奶每次把吃剩的苋菜，加些面粉，调成厚面糊，煎成苋菜饼，那时候感觉我是最幸福的，因为奶奶最疼我，总想办法为我做各种好吃的。那苋菜饼的美味一直留在记忆里，每次看到苋菜就想起了奶奶。 现在每次做这饼，做早餐吃的多，因为简单好做，营养丰富很受家人的欢迎。苋菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，苋菜富含易被人体吸收的钙质，它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 |
【食材与调料】
【主料】苋菜100g，面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：苋菜、面粉 辅料：植物油、盐、鸡蛋 |
 | 2.把苋菜叶洗净去杆切 |
 | 3.加2个鸡蛋拌均匀 |
 | 4.苋菜叶里加面粉、盐拌均匀（或者加少许玉米粉一起拌） |
 | 5.加水，加几滴菜籽油 |
 | 6.用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊 |
 | 7.平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一小勺面糊，摊放在成小饼状，面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面，加点菜籽油 |
 | 8.继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起 |
【苋菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士苋菜也可以用开水烫烫，在煎 |
