| 老北京奶酪，在清人《都门杂咏》中有竹枝词中，这样描述道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解，芳生齿颊润于酥。”老北京奶酪就像这词中所写一样，凉爽透澈，带着一缕真水无香，大彻大悟的禅意。奶酪食材都是新鲜的，主要是鲜奶、白砂糖及米酒，没有加防腐剂及任何添加剂，比起其它的冷饮，要健康得多了。而且，奶酪色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚，看上去是半凝固的奶，美就美在似凝非凝之间，用小勺舀一块轻轻的放入嘴中，清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口。香橙奶酪，加了鲜橙汁的，更是清新可口，让人多了一份淡淡的清爽感。一碗香橙奶酪，可以让您：饥者甘食，渴者甘饮，内以养寿，外以养神。奶酪中的乳酸菌还能令你的肠道保持通畅，令女人越吃越美丽。若是不怕凉的话，你可以把香橙奶酪放入冰箱冷藏后，再拿出来食用，那就有了“经齿冷于雪”的快感，一次能尝到水果与奶酪的双重飨宴，是一道清凉的避暑佳品。一盏奶酪驱暑热，寒沁心脾爽似秋。在炎热的夏日，还不让自己凉爽美丽一下吗。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶500g，米酒汁150ml，橙子1个 |
| 【辅料】糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右 牛奶晾凉，去掉奶皮，将米酒汁、糖，加入到牛奶里面，搅拌均匀 |
 | 3.煮好的牛奶倒入烤碗中 放入烤箱，150度烤30分钟左右，取出放凉后 |
 | 4.橙子去皮 |
 | 5.榨汁 |
 | 6.若想口感好就过滤一下 |
 | 7.我做的这个没有过滤，保留了橙子的全部营养 |
 | 8.将橙汁倒入烤好的奶酪中，放入冰箱，冷藏2-3小时即可 |
【香橙奶酪做法小贴士】
| 厨房小语： 1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉 2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固 3、若是没有烤箱，可放入蒸锅中，蒸20分钟也可 |
