| 经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。咸蛋黄的吃法也越来越多，今天就用咸蛋黄和鸡腿做一道别具风味的小菜——咸蛋黄鸡腿卷。 |
【食材与调料】
【主料】鸡琵琶腿2只，生咸蛋黄8枚 |
| 【辅料】葱姜适量，料酒适量，食盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将鸡腿去骨，不要破坏鸡皮。 |
 | 2.去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸、捶薄，让鸡腿面积变大。 |
 | 3.拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入葱姜段，加入少许食盐 |
 | 4.加入白胡椒粉、料酒。 |
 | 5.加入蚝油，加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时。 |
 | 6.把腌渍好的鸡腿肉，拣去葱姜段， 铺在锡纸上。 |
 | 7.把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上。 |
 | 8.鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，卷紧蛋黄。 |
 | 9.再用锡纸把鸡腿卷卷起，两边像糖果一样拧紧。 |
 | 10.依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸25分钟。 |
 | 11.蒸熟后拿出，凉透后切成块即可。 |
【咸蛋黄鸡腿卷做法小贴士】
| 小贴士1、咸蛋黄本身已有咸味，盐一定要少放。 2、生的咸蛋黄有硬度，更容易卷紧。 3、凉透了再切不容易散，切出来的刀口更整齐。 |
