| 公公自从退休后迷上了钓鱼，还别说，成果显著，隔三差五的我们就能喝到鲜鱼汤，前两天打电话叫我们过去取鱼，问我要不要吃螺丝，他看别人捞的挺肥就也捞回来点。正好我这几天被《舌尖上的中国》里的各种美食馋的直流口水，其中就有关于螺丝的介绍，拿回来养了好几天，终于等到吐干净泥了，赶紧炒起来吧。 |
【食材与调料】
【主料】螺丝1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，蚝油适量，葱适量，老抽适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.螺丝泡在清水里，水中加少量食盐和植物油吐泥 |
 | 2.吐好泥的螺丝用厨房刷子刷洗干净，控干水分 |
 | 3.葱姜切碎，干辣椒洗净备用 |
 | 4.锅内放油烧热，放入葱姜和干辣椒炒香 |
 | 5.放入螺丝翻炒 |
 | 6.加入适量老抽 |
 | 7.加入适量料酒去腥 |
 | 8.加入适量蚝油提鲜 |
 | 9.加入适量食盐 |
 | 10.放入清水，干过螺丝即可，中火焖煮20左右，使螺丝入味 |
 | 11.开锅翻炒、收汁 |
【香辣炒螺丝做法小贴士】
| 小贴士1.不要心急，一定要让螺丝充分吐泥，加盐和食用油吐得更干净 2.螺丝本身没有味道，喜欢什么口味自己定，我做的是咸香，微辣口味的 3.可以比平时的口味多方些盐，螺丝入味才好吃 |
