香辣毛豆

毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。 毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。毛豆能驱除邪气,止痛,消水肿。能除胃热,通瘀血,解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛,所以叫毛豆。用毛豆做成香辣毛豆,用来佐餐,下酒,都很美味哦!

【食材与调料】

【主料】毛豆适量
【辅料】啤酒1瓶

【制作步骤】
香辣毛豆 1.用剪刀剪去毛豆两端的尖角(方便入味儿!)清洗干净!
香辣毛豆 2.锅中倒入适量水烧开,加入一勺盐,放入几滴油(这是可以让颜色碧绿的秘诀哦!),倒入毛豆煮一分钟即可!
香辣毛豆 3.捞出毛豆迅速过几遍冰水,使毛豆可以快速降温变凉!
香辣毛豆 4.捞出毛豆沥干水分备用!
香辣毛豆 5.锅中倒入适量的油,放入生姜,花椒,八角,蒜瓣,辣椒,小茴香籽小火炒香!
香辣毛豆 6.放入毛豆翻炒均匀!
香辣毛豆 7.加入两勺盐翻炒均匀(要比平时炒菜多放一点儿的盐,这样毛豆里面才会更有味儿)!
香辣毛豆 8.放入适量的啤酒!(啤酒没住毛豆就可以了!)
香辣毛豆 9.中小火开盖煮5分钟左右即可!重要事情说三遍:毛豆一定要全程开盖煮!开盖煮!开盖煮!这样才能使毛豆颜色碧绿,不变色!
香辣毛豆 10.起锅时放入香醋和鸡精翻炒均匀即可!
香辣毛豆 11.做好的毛豆晾凉后放在冰箱冷藏2小时,味道更好哦!
香辣毛豆 12.香辣毛豆就做好啦,用来佐餐,下酒都很棒哦!好吃的不要不要的!
香辣毛豆 13.成品图

【香辣毛豆做法小贴士】

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