香辣水煮牛肉,香辣水煮牛肉的做法 - 阳康菜谱网香辣水煮牛肉做法大全

水煮牛肉原本是川菜里的一道美味，现在流行于各地，爱吃辣的人都喜欢吃，连我儿子也喜欢，尤其喜欢里面的牛肉片，腌制过的牛肉很滑嫩。不过这道水煮牛肉稍显油腻，但是吃的放心，中午吃的油，晚上可以吃清淡一些嘛！

【食材与调料】

【主料】牛里脊肉50g，小油菜2根

【辅料】葱适量，姜5片，蒜8粒，干辣椒段适量，干辣椒粉15g，料酒10g，生抽5g，盐适量，白胡椒粉2g，白糖1g，淀粉5g，豆瓣酱2勺，鸡精少许，食用油适量

【制作步骤】

	1.牛里脊肉切薄片，冷水浸泡去血水。
	2.适当挤去水分，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、食用油抓匀，再放淀粉抓匀，腌制15-20分钟。
	3.杏鲍菇、金针菇和小油菜洗净，把杏鲍菇切薄片。
	4.葱姜蒜分别切好，准备好豆瓣酱。
	5.留出一部分蒜末，与干辣椒段放在最后用。
	6.热锅凉油先炒豆芽，放少许盐炒至断生。
	7.放少许辣椒粉炒匀。
	8.接着放杏鲍菇一起炒，炒到杏鲍菇断生。
	9.将炒好的豆芽和杏鲍菇盛入碗底
	10.锅中放适量油，放入葱姜蒜炒出香味，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油。
	11.加入开水，放入金针菇。
	12.金针菇煮熟捞出放在豆芽上。
	13.接着放入腌好的牛里脊肉，再适当加入一些白胡椒粉和花椒粉、鸡精调味。
	14.牛肉变色后放入小油菜。
	15.水开后将牛肉和小油菜连同汤汁一起倒进碗中。
	16.在碗里放上蒜末、干辣椒段和干辣椒粉。
	17.锅中倒一勺油烧热，趁热浇在碗中就大功告成了。
	18.热油激出了干辣椒粉和蒜末的香味，滋啦滋啦的声音好诱人哦！快来尝尝吧！