| 西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效，但如何能将牛肉炒的很嫩呢？注意两点： 切牛肉， 牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动）； 腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，还有适量的生抽，然后用手给牛肉抓匀， 让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。怎么样， 赶紧回家 |
【食材与调料】
【主料】牛肉半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1勺，淀粉1勺，姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料； |
 | 2.烧锅开水， 加入少许盐和油， 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出； |
 | 3.牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 再分次加入点姜汁， 让牛肉多吃进去些汁水， 再静置10分钟； （这是牛肉鲜嫩的诀窍， 一定要记住哟）） |
 | 4.热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒； |
 | 5.翻炒到牛肉变色后捞出备用； |
 | 6.锅中再放入少许油， 下入红萝卜片煸炒； |
 | 7.煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒； |
 | 8.再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒； |
 | 9.最后加入盐调味即可。 |
 | 10.端上桌了。 |
【西芹炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿； 2. 牛肉要逆着肉的纹理切； 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水， 抓匀， 让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。 |
