| 腐竹多孔，易入味，特别适合和味道鲜美浓郁的食材一起做来吃，这道菜里它吸收了虾仁的味道，让原本味道平淡的腐竹一下子也变得鲜美起来。这次做菜，因为小芒果睡着了，只有我们用餐，所以出锅前加了一勺辣椒酱，红彤彤地看着很热烈的样子。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹100g，虾仁200g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量，猪肉50g，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁开背，取出虾线，洗净 |
 | 2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲 |
 | 3.捞出沥干水分备用 |
 | 4.泡发好的腐竹沥干水分 |
 | 5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些 |
 | 6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用 |
 | 7.猪肉切片，葱蒜切好 |
 | 8.锅内放油，放入猪肉炒熟 |
 | 9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味 |
 | 10.放入虾仁翻炒 |
 | 11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略 |
【虾仁腐竹做法小贴士】
| 小贴士如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。 |
