| 小城有“五马六羊”之说，意为在这两个月份不食马、羊肉。马肉没有食用习惯，羊肉在我们这个回族镇，市场需求量还是很大的，现在好像不也被这个说法所限制，羊肉的摊点一天也没少卖。究其原因，羊肉性温，秋冬吃最为适宜，夏季本来天气炎热，不需要温补类食材，也在情理之中。立秋之后，天气慢慢转凉，到了食羊肉的季节，在我的眼里，羊肉最适宜的煮法就是白水煮，吃白羊肉，是最为鲜美本真的味道，大概很多人都受不了没有加食盐的羊肉吧，这也是习惯而已。羊排用来制作炖肉汤，是最好的，汤汁会非常浓郁。本来可以直接煮好的羊排，稍微加一点食盐，让羊汤略有咸意，加胡椒粉、芝麻油调味，放入一些香菜末，是最原始的滋味，因为我在戒食期，所以，另外添加了冻豆腐和海带煮了吃，味道同样的美好。豆腐和海带的营养，也非常有利于人体，所以，如何吃，还要看各家的习惯。 |
【食材与调料】
【主料】羊排500g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，香菜适量，冻豆腐适量，海带适量，白胡椒粉适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊排洗净切小块。 |
 | 2.放入锅中，加入足量的清水。按照电炖锅提示，设置程序制作。 |
 | 3.羊肉的炖制程序是3个小时，程序结束，即可得一锅汤汁浓郁的羊肉汤。 |
 | 4.准备冻豆腐、海带和香菜。 |
 | 5.冻豆腐切大块，香菜切末，海带切条备用。 |
 | 6.煮好的羊排汤放入锅中，加入冻豆腐和海带。 |
 | 7.煮10分钟后，放入少许食盐、胡椒粉、芝麻油和味精调味，关火后，放入香菜末。即可食用。 |
【羊排海带汤做法小贴士】
| 小贴士1.食材可以任意搭配，一般冬季多为白菜和豆腐。胡萝卜加入容易去掉羊肉膻味。 2.用辣椒油调味更好。 3.没有电炖锅的，直接砂锅或者普通锅，煮至羊排酥烂，汤汁变白浓郁即可。 |
