| 前几天去山上的朋友家玩，看到屋后地里的芋头很新鲜，就叫人挖了两棵带回家。本来想用来蒸排骨，一直没时间去市场，冰箱里只剩下几盒鸡肉，那就芋头蒸鸡也好啊。芋头含氟量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。属于碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多，对痈肿毒痛包括癌毒也有抑制消解的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉400g，芋头200g |
| 【辅料】橄榄油适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，蚝油适量，芝麻油适量，黄酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切丝，蒜剁蓉，豆豉用水泡一下，切碎 |
 | 2.鸡肉切成大小均匀的块 |
 | 3.用蚝油，麻油，橄榄油，黄酒，鸡粉，生粉，盐，生抽，胡椒粉，再加人蒜蓉和豆豉抓匀，放冰箱腌两个小时 |
 | 4.芋头去皮切小块 |
 | 5.放进油里炸到变色 |
 | 6.捞起沥干油待用 |
 | 7.把炸好的芋头铺在盘底 |
 | 8.把腌好的鸡肉码在芋头上面，撒上姜丝，锅里烧开水，水开后上锅，大火蒸15分钟 |
 | 9.蒸熟了，撒点葱花，烧一勺热油淋在葱花上 |
【芋头蒸鸡做法小贴士】
| 蒸的时候要一次加够水，以免烧干锅，用大火蒸。中途最好不要掀开锅盖。腌鸡肉的时候已经用了鸡粉，蚝油和生抽，盐不要放太多了。 |
