| 我很喜欢吃蒸水蛋，爷爷做的水蛋和炖蛋最好吃。是因为爷爷做出来的水蛋都很嫩滑，以前他每次蒸水蛋我就站在旁边看，当时的我是完全不懂做菜的，爷爷跟我说用鸡蛋壳量水，现在我做冰糖炖蛋和蒸蛋都是用蛋壳量水。相信很多人也是这么测量水的分量，每次做出来的蒸蛋都很嫩很滑。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个110g |
| 【辅料】油适量，银鱼干10g，清水200ml |
【制作步骤】
 | 1.银鱼干泡水变软后捞起备用，鸡蛋两个 |
 | 2.2个鸡蛋约110g加入200ml的水 |
 | 3.用筷子搅拌均匀 |
 | 4.用汤匙捞去泡沫 |
 | 5.把银鱼干加入蛋液中 |
 | 6.锅里烧开水 |
 | 7.水开后，放上鸡蛋，盖上一个碟子 |
 | 8.中大火蒸10分钟 |
 | 9.锅里烧热油 |
 | 10.把热油倒在生抽里 |
 | 11.吃之前，把生抽淋在蛋羹上即可 |
【银鱼蒸蛋做法小贴士】
| 1、蒸蛋要水开后再放入锅里蒸，盖上一个碟子，这样蒸出来的蛋很滑 2、10分钟后马上关火，把鸡蛋取出，碟子不要拿开，再盖5-10分钟再拿掉碟盖 3、由于鸡蛋没有其他调味，用生抽和热油做出的调味更香 |
