| 非常想吃的糕点。最近几次去喝早茶点了它，都被孩子吃了，假如自己再点一份，一个人又吃不完。今天用的豆亲的方子，非常好，谢谢好豆菜谱和豆友！第一次制作，遇到了很多麻烦的事，还好，总算是做出来了。并且先生和孩子在晚餐前半小时就忍不住享用起来，啧啧称赞！令我成就感足足的。夏天吃这个真的很不错！其实，冬季吃也别有一番风味。我没有想到，制作这个点心，最重要的不是步骤，对我来说是容器。烤盘大过了蒸锅，用不了；不锈钢盆又太深，以至液体总是蒸不成形；我又用了锡纸包了8寸蛋糕活底模具，大概是锡纸隔热太好，也让红糖水不能成固体⋯⋯最后我用了芝士焗饭的方形陶瓷碗，深略3厘米，总算是可以正常的开始蒸、蒸、蒸了！ |
【食材与调料】
【主料】椰浆275g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好椰浆400ml，马蹄粉250g，白糖275g，红糖50g，水。 |
 | 2.红糖水：50g红糖＋75g白糖＋330ml水，煮开，让糖类融化。 |
 | 3.煮好的水放一边。 |
 | 4.500ml水＋130g马蹄粉，拌匀调散。 |
 | 5.将4⃣️过细筛到3⃣️的红糖水中，放一边备用。 |
 | 6.开始制作椰汁：200g白糖＋350ml水，煮开，融化开糖。 |
 | 7.400g椰浆＋120g马蹄粉，拌匀调散后过细筛至6⃣️里。 |
 | 8.一盆椰子水，一盆红糖水。一勺红糖水放入蒸盘里蒸5分钟左右，再舀入一勺椰子水蒸5分钟。重复交替。 |
 | 9.蒸熟了。这个过程不复杂，但是需要耐心。 |
 | 10.放凉后切件。很欣慰，终于成功了。 |
【椰汁红糖糕#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士1⃣️选好蒸的容器。最好是高为5厘米左右的烤盘。注意要适合蒸锅的尺寸。2⃣️每加一层液体之前要搅拌均匀，因为部分马蹄粉会沉淀。3⃣️每一次加入烤盘的液体不能过多，一大汤勺为宜，或者见到是薄薄的1层即可。想要得到厚厚的椰子层，也要分次蒸熟它再加液体，不要一次加很多，否则难熟。4⃣️要备滚水，随时加入蒸锅里。非常耗水。5⃣️室温放凉后入冰箱冷藏1小时后再切件，食用，口味更佳。 |
